今年の初サンマをいただいてきました。

「サンマなぁ家で焼いてるけどイマイチなんだよなぁー」と思っているあなた。ぜひ巧く焼いてくれる居酒屋で食べてみませんか。家庭のグリルではどうしても出せない味の世界が広がりますよ、と。

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市場のサカナ、スーパーのサカナ。サイズも味も違いあり。

通常のルートとは違い、大将が市場の魚屋から直接引っ張ってくるサカナは全然違います。鮮度の良さはもちろんのこと、サイズも立派、お値打ち感もしっかりあって、やはりプロの仕入れだなーと。

正直言うと、特大サイズで衝撃的な旨さだった昨年のサンマにはやはり及ばないものの、今年の初物としては文句なしの立派なサイズ。しっかり納得のいくクオリティです。

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脂の甘みと香ばしさを引き出すプロの技、熟練の火入れ

店ならではの火力と、大将の熟練の技。皮目はパリッと香ばしく、中の身はふっくらとジューシーに焼き上がっています。

この絶妙な火入れによって、しっかりと脂の乗った身からはほんのりとした甘みすら感じられるほど。おろしきらずに程よく食感を残した大根おろしがまた見事に調和していて旨い！ いや、ほんと旨いなー。

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「いいサンマありますよ」で即決。

さて今年も初サンマしたのは、いつもお世話になっている西明石の馴染み「いなだ屋」。

「旬のいいモノないかな」と訊いたところ、「サンマいいのありますよ」と大将。パッと姿を見せてくれたのですが、（あ、これはでかいし美味そう）と迷わず注文。

今日はサンマに集中すっかなー、この日の料理は他はいつもの刺身盛り合わせのみ。アルコールも焼酎を1杯だけにとどめ、サンマの旨味をじっくりと味わい尽くすことに集中しました。

去年の圧倒的な記憶を懐かしみつつも、今年も無事に旬の旨いサンマを食べることのできた満足度は上々。秋の味覚を心身堪能するなら、やはり信頼できる調理人がきちんと焼き上げてくれる居酒屋のカウンターが最上ですね。ぜひみなさんもお試しあれ（いいモノ揚がってないときはモノはないのであしからず）

ごちそうさまでした！！！！

(2026/09/17)

いなだ屋 （居酒屋 / 西明石駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0