関東から関西へ戻ってきて以来、抱えていた小さな渇望。

うどん文化が根強い関西では、蕎麦はどうしても脇役になりがち。最近は街に本格的な店が増えてきたとはいえ、麺の香り、コシ、喉ごし、そしてつゆのキレまで総合して「これだ」と思える一杯にはなかなか巡り会えないんですよね。

そんな自分の蕎麦観を根底から覆したのが、いつもいただく手打ち蕎麦。