【日本酒】協会八号酵母　生もと純米酒＠立呑み愛和

愛和店長に「珍しいのない？」とたずねて出てきたのがこれ。

協会八號酵母  生もと純米酒。純米で磨きは６０。
確かに初呑み。酵母名が銘柄かー。

味は……お、酸っぱい。軽くスッといける感じ、けど米味は損なわれた感なし。常温やヌル燗にもいけるかもしんない。
年末年始の祝い酒にもなかなかよいかも。ちょっとヒネが早く来そうなのでクイッと呑んでしまう必要はありそうですが。

米種・水・蔵（地方）と磨きなんかではなんとなく味の見当つくんだけど、まだ酵母による味の分類はできてないので、そろそろそのへん攻めていかないとダメかなー。（なでしこ酵母とか珍しいのは銘柄紐付けで覚えてる程度）

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